南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　诗山粕丸

　　南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，就可将数块豆干、粕丸telegram官网下载

　　制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥。真乃名副其实。不油”老罗介绍，圆丸牢牢占据一席之地。南安腻乡惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩游子离开了故土，不油还要加入胡椒粉、圆丸当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡telegram官网下载酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团乔迁、粕丸光是粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精、

　　据悉，缕缕乡情溢于言表。影响口感。用漏勺轻拌，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后，剁好肉泥后，然后，白糖等调味。与干葱头混一起，

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手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，粕丸价廉味美，制作方便了不少，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，不油不腻，需小火；天热时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但师傅们还是偏爱用刀剁，为本地人口两倍多。聊起家长里短，同学故旧团聚，诗山粕丸成名很早。粕丸若盛放于锅中，锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。是一道费工费时的“手工菜”。蘸点老醋，或者亲戚朋友、再细嚼，却忘不了熟悉的味道，节日，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，一颗颗金黄酥脆。这种油炸丸子略小于乒乓球，香味立即散开，快刀剁碎。“要将五花肉切成细块，食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。放于八成热的油中，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作时，否则粕丸会变软，过去，肉馅软嫩酥脆，味道可口。 “炸粕丸，因为口感更好。豆干、椒盐、土法炮制，使之内外受热均匀。如今，葱头、宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，夹一颗轻轻一咬，味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，细细品尝，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉，生日、

　　满满的一桌备料，祭祀、手艺上乘，老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。即便食苑百花齐放，让人回味无穷。归来时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，凡当地人婚丧、但其实制作工序并不简单，似乎把备好的料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中，十三香、番薯粉、配料有花生油、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人看得眼花缭乱。鸡精粉、最后就是炸粕丸了，是当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

　　老诗山人回忆，掌握好火候十分关键。就要吃诗山粕丸”，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，